Picanha steak vyzrálý 300g
Objevte chuť pravé Brazílie - Picanha steak!
Tahle královna brazilského BBQ nesmí chybět ve výbavě žádného grilmistra. Jemně mramorovaná, šťavnatá zadní část hovězí kýty, která v sobě nese všechno – intenzivní chuť, ideální strukturu a noblesní tukovou čepičku. Picanha je volbou těch, kdo se spokojí jen s tím nejlepším.
Hovězí Picanha steak vyzrálý metodou mokrého zrání. Doba zrání minimálně 21 dní.
Vakuově baleno.
Skladujte při teplotě 0°C - 4°C.
Hmotnost se může lišit ±10%
TIP Bedny Masa:
Brazilské restaurace s grilovaným masem se nazývají Churrascaria a tradiční způsob přípravy masa je pak churrasco. Jsou to takové velké špízy s masem, které se dělají na grilu, nejlépe na uhlí. Příprava Picanha steaku takovým způsobem je vcelku jednoduchá. Steak ohneme do takového půlměsíce, tukovou vrstvou ven (tuk neodřezáváme) a napíchneme na větší špízovou jehlici. Pokud je dostatečně velká, můžeme napíchnout steaků více za sebou. Těsně před grilováním Picanhu řádně posolíme hrubozrnou solí a už jinak nekořeníme. Poté grilujeme nad středně silným žárem a pravidelně otáčíme, dokud nebudeme mít uvnitř masa ideálně 54 - 57°C pro…