Hovězí Ossobuco 400g
Hovězí Ossobuco – pravá delikatesa pro pomalé dušení
Objevte šťavnaté hovězí ossobuco, řez z přední nebo zadní nohy s charakteristickou morkovou kostí uprostřed. Maso je prorostlé, díky čemuž při pomalém dušení krásně zkřehne, získá plnou chuť a vývar se obohatí o jemný nádech morku.
Ideální na tradiční italské speciality, české poctivé omáčky i moderní kulinářské experimenty. Ossobuco se doslova rozplývá na jazyku a na talíři působí luxusně, a přitom si zachovává svou poctivou venkovskou podstatu.
Hovězí Ossobuco vyzrálé metodou mokrého zrání. Doba zrání minimálně 21 dnů.
Vakuově baleno.
Skladujte při teplotě 0°C - 4°C.
Hmotnost se může lišit ±10%
TIP Bedny Masa:
Hovězí Ossobuco je velice zajímavá surovina, která má uplatnění především v italské kuchyni, ale dá se připravit i na český nebo asijský způsob. Základ je pokaždé skoro stejný. Ossobuco je potřeba pěkně zatáhnout a poté v hrnci podlít a dusit do měkka. Výborně funguje spojení s kořenovou zeleninou a červeným vínem. Vzniklý vývar je dobré dochutit a zredukovat na krásnou hustou omáčku. Ossobuco se nehodí na přímé grilování, maso by zůstalo tuhé, ale na grilu se dá připravit ve stylu BBQ. Na nepřímém žáru cca 100 - 120°C) se zavřeným poklopem můžeme Ossobuco dusit dokud se nebude maso krásně rozpadat. Můžete použít různé marinády a omáčky jako…