Pokud se budeme bavit o hovězím tomahawku jako o králi grilu, tak vepřová kotleta TEXAS by mohla být klidně královnou. Steak je řezaný z kotlety u které se nechává kost (žebro) a také kousek bůčku a poté je metodou DRY AGED, které trvá minimálně 40 dní, vyzrálý k dokonalosti. Steak je tak krásně křehký a plný chuti.