Podbrdská klobása je lehce pikantní tvrdá klobása, která se udí studeným kouřem a poté dozrává sušení. Základem je vepřové a hovězí maso, dále pak směs koření a jemně pálivá paprika. Tyto klobásy jsou trvanlivé a fermentované. Skvěle bude chutnat na jednohubkách a obložených mísách nebo jen nakrájená na tenká kolečka společně s chlebem a okurkou. Využít se dá i do polévek, gulášů nebo masových směsí.